При это важно знать, что привычного визуального контроля недостаточно, поскольку вред могут нанести незаметные для глаз бактерии, грибки и микроорганизмы. Традиционный микробиологический анализ требует длительного времени, что совершенно не отвечает современным требованиям и абсолютно не подходит предприятиям с большими объемами производства. К тому же он позволяет обнаружить только живые микроорганизмы, когда они образуют колонии на питательных средах во время исследованиях. Остатки продукта нельзя обнаружить этим способом, в то же время они являются фактором риска, поскольку могут спровоцировать рост бактерий.